Rezept für Bärlauchbrot: Herzhaft & lecker

Wenn die Wälder voll mit herzhaften Bärlauch sind, stellt sich automatisch die Frage was man damit sinnvolles machen kann. Ich habe dieses Jahr mal ein leckeres Bärlauchbrot getestet. Es hat ein tolles Aroma.

Zutaten für ein Bärlauchbrot:

• 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 450 g normales Dinkel- oder Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 2 EL Butter
• 1 Würfel Frischhefe
• 1,5 EL Essig
• 475 ml Wasser
• eine große Prise Zucker
• 45-50 g Bärlauch

Zubereitung:
Die Prise Zucker zusammen mit der Frischhefe im Wasser auflösen. Bärlauch waschen und klein schneiden.

Beide Mehlsorten, Salz, Butter, Essig, der geschnittene Bärlauch und das Hefe-Wasser-Gemisch in eine Schüssel geben und ordentlich durchkneten. Danach abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig noch mal kurz durchkneten. Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine feuerfeste Schale mit Wasser füllen und diese unten in den Ofen stellen. Den Teig auf ein Backblech tun, etwas formen und auf mittlerer Schiene für 45 Minuten bei 200 Grad backen.

Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

Guten Appetit. 🙂