Rote Johannisbeermarmelade – Meine 2 Lieblings-Rezepte 2014

Wir haben in unserem Garten drei riesen Johannisbeer-Sträucher, welche dieses Jahr sehr üppig Früchte trugen. Zum ersten Mal habe ich Johannisbeer-Marmelade probiert und bin begeistert. Hier nun meine zwei Lieblings-Rezepte.

Allgemeiner Hinweis: Da ich die Kerne in Johannisbeer-Marmelade nicht mag, entkerne ich vorher das Mus mit einer Flotten Lotte.

Rote Johannisbeer-Marmelade mit Banane und Rum

Zutaten für ca. 6 Gläser:

• 500 g Johannisbeer-Mus
• 500 g reife Bananen
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zitrone
• einen Schwapp Rum (je nach Geschmack)

Zubereitung:

Rote Johannisbeeren mit etwas Wasser in einen Topf geben, 5 Minuten kochen lassen und danach die Früchte pürieren. Das entstandene Mus durch eine Flotte Lotte drücken, damit die Kerne entfernt werden.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft auspressen und zusammen mit dem Gelierzucker in das entkernte Johannisbeer-Mus geben. Das Ganze aufkochen lassen und sorgfältig umrühren. Danach den Rum hinzugeben und 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Gelierprobe machen und bei einem positiven Ergebnis die Marmelade in die Gläser abfüllen.

Mein Hinweis: Die Marmelade hatte bei mir irgendwie den Drang immer wieder festzupappen und anzubrennen. Ich musste sehr gründlich rühren und die Hitze nach dem Aufkochen zeitnah wieder runterdrehen.

Rote Johannisbeer-Marmelade mit Ananas und Lorbeer

Zutaten für ca. 6 Gläser:

• 950 g Johannisbeer-Mus
• 300 g Ananas (Dose)
• 2 Lorbeerblätter
• 750 g Gelierzucker 2:1
• 50 g Vanillezucker oder 3 TL gemahlene Vanille
• 200 ml Wasser

Zubereitung:
Rote Johannisbeeren mit etwas Wasser in einen Topf geben, 5 Minuten kochen lassen und danach die Früchte pürieren. Das entstandene Mus durch eine Flotte Lotte drücken, damit die Kerne entfernt werden.
Die Ananas aus der Dose abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Danach das Johannisbeer-Mus in einen hohen Topf füllen, die Ananas, das Wasser, die Vanille und die Lorbeerblätter hinzugeben und umrühren. Nun den Gelierzucker hinzufügen, das Ganze unter rühren aufkochen und 5 Minuten sprudeln köcheln lassen. Danach die Lorbeerblätter entfernen, eine Gelierprobe machen und bei einem positiven Ergebnis die Marmelade in die vorbereiteten Gläser abfüllen.

Viel Freude beim Nachkochen. 🙂

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